制作凉拌花生的步骤如下：
材料：
- 花生500克
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 酱油适量
- 蒜末适量
- 香菜适量
- 辣椒粉（可选）适量
步骤：
1. 将花生洗净，用清水浸泡半小时，然后沥干水分；
2. 将花生放入锅中，加水和适量的盐，煮沸后改小火煮熟，期间可以用筷子试一下花生是否熟烂；
3. 煮熟的花生捞出，冲入冷水中，去除外层的红皮；
4. 过滤水分，将花生晾干备用；
5. 用刀将花生切成小块，放入碗中；
6. 加入适量的盐、白胡椒粉、酱油和蒜末，按个人口味进行调味；
7. 拌匀后放入冰箱冷藏十分钟至半小时；
8. 取出凉拌好的花生，加入香菜和适量的辣椒粉，再次拌匀即可。
温馨提示：
- 可根据个人口味调整盐、白胡椒粉和辣椒粉的用量；
- 加入蒜末可以增加花生的香味；
- 酱油可以选择生抽或者老抽，根据个人口味选择；
- 可以根据喜好加入其他调味料，如花椒粉、味精等；
- 凉拌花生可以作为零食食用，也可以搭配饭菜作为配菜。
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